Sommige zijn het hele jaar op de markt, maar andere zijn slechts voor een paar maanden. Profiteer ervan!
PURE ENERGIE
Avocado. "Anti-aging" fruit-groente, uitstekend voor het in vorm houden van het hart, vanwege het hoge geh alte aan Omega-3 vetzuren. Er zijn meer dan 50 soorten in de wereld. Het wordt rauw of in guacamole gegeten, maar het is ook goed gekookt. Als het nog niet veel gerijpt is, kan het worden gegrild, gesneden en op smaak gebracht met citroen, zout en peper.
Dálites. Rijk aan vezels, ze zijn een geweldige energiebron vanwege hun hoge calorische waarde. Ze worden gebruikt in zoetwaren en geven een heerlijk accent aan hartige en zoete bereidingen. Ze verrijken ook salades. De populaire toepassingen zijn dadelazijn, chutney en zaden voor gebak en brood. Zeer hydraterend
Kersen. Bijna 85% van deze vrucht is water, het heeft slechts 60 kilocalorieën per 100 gram, maar het levert een flink aantal vitamines en mineralen. Kers is heerlijk om eet het vers of voeg het toe aan zomerse gerechten, zoals gazpacho, in sauzen bij wild, gekonfijt of in desserts. Van superieure kwaliteit is de schandpaal, die alleen voorkomt in de Valle del Jerte in Extremadura. Hoe ze te onderscheiden? Het is kleiner dan de kers, maar zoeter en zonder staart.
Paraguayaan. Ze komt oorspronkelijk uit China, in tegenstelling tot wat haar naam doet vermoeden. Het wordt geteeld in Spanje en een groot deel van de productie blijft hier. Het is een mutatie van de perzik met weinig calorieën en veel carotenoïden. Het wordt vers geconsumeerd, maar ook als ingrediënt voor het maken van cakes, jam en lichte shakes.
Nectarine. Eerste neef van de Paraguayaanse, het is een andere variëteit van perzik die wordt gekenmerkt door zijn gladde schil en zijn grote hoeveelheid water. Het is een goede antioxidant en zeer, zeer verteerbaar.
Abrikoos. Biedt onder andere veel vezels en provitamine A (bètacaroteen). Rauw, bij het ontbijt, helpen ze de darmtransit. Je kunt er jam, compotes, cakes mee bereiden of ze gedehydrateerd toevoegen aan couscous.
In de schil zitten veel vezels en veel voedingsstoffen, daarom moeten alle zachtgepelde vruchten ermee worden gegeten -goed gewassen-. Bij appels bijvoorbeeld bevat een rauw stuk met schil tot 332% meer vitamine K, 142% meer vitamine A, 115% meer vitamine C, 20% meer calcium en tot 19% meer kalium dan een geschilde appel.
Ook baby's. Het is aan te raden het fruit te schillen bij het maken van pap wanneer ze het in hun dieet gaan introduceren. Maar vanaf 12 maanden kunnen ze het met hun huid eten. Als het gaat om variëteiten die allergieën kunnen veroorzaken, zoals Paraguayaanse, nectarine of perzik, zijn er kinderartsen die aanbevelen de consumptie uit te stellen tot 18 maanden.
Bewaar ze in de koelkast. Je moet ze heel droog bewaren, zonder vocht; je kunt ze ook invriezen, op een bakplaat en in een enkele laag gedurende 1 uur. Stop ze vervolgens in luchtdichte zakken zonder lucht. Dus ze zullen net zo vers gekocht zijn.
