Moeilijkheid: gemakkelijk. Tijd: 40 min.
INGREDINTEN (4 personen):
- 1/2 kipfilet
- 2 wortelen
- 1 bleekselderij
- 1 ui
- 150g champignons
- 2 knoflook
- 200g spinazie
- 140g rijst
- 6 dl kippenbouillon
- 2 dl kokosmelk
- Olijfolie
- Afsluiten
- Peper
VOORBEREIDING:
Stap 1
Schil en hak de ui, wortelen en bleekselderij. Verhit een pan met 3 eetlepels olijfolie. Voeg de gesnipperde ui, wortel en bleekselderij toe. Bewaar op middelhoog vuur gedurende 4 minuten.
Stap 2
Reinig en snijd de champignons in plakjes. Pel de knoflook, verwijder de kiem met een mes en hak de knoflook fijn. Voeg de groenten, champignons en knoflook toe aan de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 4 minuten.
Stap 3
Snijd de kipfilet in blokjes. Voeg 6 dl bouillon, de rijst en de borst toe aan de pan; seizoen Kook 20 minuten. Voeg de kokosmelk en spinazie toe, laat nog 3 minuten op het vuur staan en serveer.
