Moeilijkheid: gemakkelijk. Tijd: 20 min.
INGREDINTEN (4 pers.):
- 800 g heekfilets
- 100 g arbequina olijven
- 8 kerstomaatjes
- 1 citroen
- 1dl extra vergine olijfolie
- Verse peterselie
- Afsluiten
UITWERKING:
Stap 1
Maak sap van een citroen en rasp de schil. Hak de helft van de Arbequina-olijven fijn (bewaar de rest). Snijd de cherrytomaatjes in stukjes en hak de peterselie fijn. Shuffle
in een kom alles samen met een deciliter extra vergine olijfolie.
Stap 2
Zout de heekfilets. Besmeer elk met een beetje van de vinaigrette van de vorige stap. Zet de vis 4 minuten in de magnetron in een bak op maximaal vermogen. Controleer of het klaar is, als het een beetje ontbreekt, laat het dan nog wat langer staan.
Stap 3
Verdeel de resterende citroen-olijfvinaigrette over vier borden. Leg de gekookte heekfilets erop, versier met de achtergehouden hele Arbequina-olijven en bestrooi met fijngehakte verse peterselie. Serveer.
