Voor een familiefeest, voor een ontmoeting met vrienden of om te genieten in een kleine commissie is dit menu ideaal. We stellen 6 gerechten voor zodat u het menu kunt combineren dat u het liefste wilt. Het zijn makkelijke recepten om te maken en zeer gezonde gerechten.
Met deze 6 gerechten die we je laten zien, kun je zelfs een degustatiemenu samenstellen, je moet er alleen rekening mee houden dat de porties kleiner zullen zijn.
Zwarte rijst, gedroogd fruit en boerenkoolsalade
INGREDINTEN (4 pers.):
- 250 g zwarte rijst
- 3 boerenkoolbladeren
- 150g ananas
- 50g pompoenpitten
- 40 g pijnboompitten
- Extra vergine olijfolie
- Afsluiten
- Peper
Als je je rijst al dente lekker vindt, hoef je hem niet te weken. Natuurlijk is de kooktijd bijna een uur.
Week de zwarte rijst een tot twee uur in koud water. Giet na die tijd de rijst af. Verwarm een pan met ruim water, een beetje zout en de rijst. Laat 20 tot 25 minuten koken. Eenmaal gekookt, weer afgieten en laten afkoelen.
Zet een pan op het vuur met water. Als het kookt, blancheer je de boerenkoolbladeren een paar seconden. Giet af, droog goed, snij het harde middenstuk eraf en hak fijn.
Schil en snijd de ananas in stukjes. Meng in een grote kom de gekookte zwarte rijst, de fijngehakte boerenkool, noten naar smaak (zonnebloempitten, pijnboompitten, cashewnoten…); seizoen Voeg een scheutje olijfolie toe en roer voorzichtig; dienen. Je kunt ook gedehydrateerde gedroogde vruchten toevoegen en de salade begeleiden met een avocado die in dunne plakjes is gesneden.
Wortel Kokoscrème
INGREDINTEN (4 pers.):
- 500 g wortel
- 40 g zwarte sesam
- 1 ui
- 1 knoflook
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1dl kokosmelk
- 1 citroen
- 1 bosje verse koriander
- Extra vergine olijfolie
- Afsluiten
- Peper
Schil en hak de ui, knoflook en wortelen. Bewaar 3 wortelen voor de laatste decoratie.
Zet een steelpan op het vuur met 4 eetlepels olijfolie en de gesneden wortelen. Roer op middelhoog vuur tot de wortelen aan de randen donkerder beginnen te worden. Voeg de ui en knoflook toe en blijf roeren tot de ui bruin begint te worden. Breng op smaak, voeg de curry, 4 dl water en de kokosmelk toe. Kook 20 minuten. Verwijderen en verslaan.
Blank 3 wortelen en snijd ze in plakjes. Doe de wortelen in een kom met het sap van een citroen en laat 30 minuten staan. Serveer de room met de uitgelekte wortel, verse koriander en sesamzaadjes.
Truffeleieren met gekarameliseerde uien
INGREDINTEN (4 pers.):
- 4 eieren
- 15 g Tber Melanosporum truffel
- 2 zoete uien
- 1 aardappel
-Bieslook
Doe in een bakje,met een luchtdichte sluiting, 4 eieren en een verse truffel. Sluit af en laat een week op een koele plaats staan.
Schil en snijd de aardappel met een mandoline in fijne juliennereepjes. Schil en snijd de uien in ringen. Verhit een pan met een paar druppels olie en de uien. Blijf op laag vuur met de pan afgedekt totdat ze een gouden kleur krijgen; terugtrekken. Bak de aardappelen in veel zeer hete olijfolie.
Zet een pan op het vuur met water. Als het water kookt, doe je de eieren erin en kook je ze 3 minuten. Verwijder, laat afkoelen en pel. Deal op
4 grote glazen de gekarameliseerde ui, daarop het ei en tot slot de stroaardappelen en een beetje gehakte bieslook.
Oogst met andijvie
INGREDINTEN (4 pers.):
- 4 groenten
- 2 andijvie
- 40 g geraspte gember
- 1/2 gele paprika
- 2 knoflook
- 1 citroen
- 4 eetlepels sojasaus
- Olijfolie
- 4 eetlepels zoete witte wijn
- Peterselie
De makreel of makreel is een vis die rijk is aan vitamines en jodium, die ons cholesterol reguleert en ons helpt om van binnenuit voor onszelf te zorgen.
Maak sap van een halve citroen en rasp de schil. Rasp met een fijne rasp de gember, de chili en 2 teentjes knoflook. Doe de ingrediënten in een kom en meng met 4 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels sojasaus en nog eens 4 eetlepels zoete witte wijn.
Was en verwijder de filets van de makreel schoon, zonder doorns. Doe het mengsel van de vorige stap in een kom en laat 30 minuten in de koelkast macereren.
Was en snij de witlof in dunne reepjes. Zet een steamer met de greens en hun marinade 3 minuten op het vuur. Geef de andijvie water met een paar druppels citroen en een beetje olijfolie. Leg hierop de vis met een beetje marinade, gehakte peterselie en een scheutje olijfolie; serveren.
Je kunt de gestoomde makreel ook begeleiden met een rijke vinaigrette van ui, paprika, olijven en wat kappertjes.
Oranje glazuurtaart
INGREDINTEN (4 personen):
- 3 eieren
- 80g boter
- 1 yoghurt
- 200g suiker
- 260 g bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 2 sinaasappels.
Voor het glazuur:
- 100 g poedersuiker
- 3 eetlepels sinaasappelsap
Wat als je, naast het glazuur, je taart versiert met wat gekonfijte sinaasappelschijfjes? Ga je gang, maak ze van tevoren en bewaar ze in een luchtdichte doos.
Verwarm de oven voor op 180º C. Doe 3 hele eieren met de suiker in een kom.
Sla 2-3 minuten. Voeg vervolgens de eerder gesmolten boter toe en klop opnieuw. Voeg de yoghurt en het sap van 2 sinaasappels toe. Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng goed.
Giet het mengsel in de vorm goed ingevet en licht met bloem bestoven, behalve als hetis
silicone, wat niet nodig is. Bak gedurende 40 minuten. Haal uit de oven, Laat afkoelen en ontvorm.
Doe in een kom de poedersuiker met 2 eetlepels sinaasappelsap. Roer goed door elkaar tot een glazuur dat niet te vloeibaar en zonder klontjes is. Giet het glazuur over de bovenkant van de cake.
Het glazuur droogt gemakkelijk uit, dus idealiter bereid je het voor als de cake al klaar is en je hem alleen maar hoeft te versieren.
Catalaanse room met kardemom
INGREDINTEN (4 pers.):
- 0,5 dl vloeibare room
- 5 dl melk
- 1 eetlepel kardemom
- 1/2 vanillestokje
- 5 eieren
- 40 g bruine suiker
- 30g poedersuiker
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers met bruine suiker gedurende 3 minuten. Gooi de eiwitten weg of bewaar ze voor ander gebruik.
Zet een steelpan op het vuur met de melk, room, kardemom en vanille. Laat het 5 minuten op laag vuur staan zonder het te laten koken. Zeef en giet het mengsel over de dooiers en suiker; beat.
Verdeel de resulterende crème over vier afzonderlijke kopjes of kommen. Bestrooi het oppervlak van de kopjes met poedersuiker en verbrand met een keukenbrander op ongeveer 5 cm afstand en onder een hoek van 45º, tot een gekarameliseerde suikerkorst ontstaat. De suiker gaat langer dan een uur mee zonder op te lossen.
