En jij… hoe ga jij het weekend vieren?
We stellen een reünie voor met familie of vrienden (met alle voorzorgsmaatregelen en gezondheidsmaatregelen die deze tijd van coronavirus vereist), een rijk menu met gemakkelijke recepten en een tafel vol gelach en goede gesprekken.
Dit menu dat we hebben voorbereid is ideaal omdat het licht, rijk, makkelijk te maken en met veel kleur is. Uw tafel zal schitteren als die van de beste restaurants, uw gerechten als die van de beste chef-koks.
PRI SALADE
Ingrediënten:
- 4 preien
- 8 radijsjes
- 200 gr verse kaas
- 1 lente-ui
- extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels Modena-azijn
- 1 eetlepel honing
- Bieslook
- zout
Schil en hak de lente-ui fijn. Doe het in een kom en voeg 5 eetlepels olijfolie, azijn, honing en een snufje zout toe. Mix en reserveer. Was de radijsjes en snijd ze in de lengte in plakjes. Doe ze in de kom met de vinaigrette en laat ze 15 minuten in de koelkast macereren.
Reinig en snijd de prei in dikke plakken. Verhit in een pan 3 eetlepels olie en fruit de prei. Voeg 1 dl water toe en houd de pan op het vuur tot het water verdampt en de prei begint te karamelliseren.
Serveer de prei in het midden,omring het met de radijsjes en garneer met de verse kaas en bieslook.
INKTVIS MET WASABI-MAYONAISE
Ingrediënten:
- 8 sepia
- 1 bosje lenteknoflook
- 3 teentjes knoflook
- 1 ei
- extra vergine olijfolie
- 1 theelepel wasabi
- peterselie
- peper
- zout naar smaak
Schil en hak de knoflook. Hak een paar takjes peterselie fijn. Was en droog de inktvissen, zout en peper en bestrijk ze met extra vergine olijfolie. Bestrooi met gehakte knoflook en peterselie. Zet een grill op het vuur en rooster de inktvis kort op hoog vuur als deze heet is. Verwijder ze en reserveer.
Maak de lenteknoflook schoon,schil en snij doormidden. Bak ze in een pan 2 minuten tot de groenten bruin beginnen te worden. Haal de lente-knoflook van het vuur en bewaar.
In de blenderkan giet je het ei, 1 dl olijfolie, een paar druppels vers geperste citroen, een snufje zout en de theelepel wasabi. Mix met een blender tot de saus emulgeert. Serveer de inktvis met knoflook en peterselie, voeg de gesauteerde knoflookspruiten en mayonaise toe.
WATERMELOEN MET GEITENKAAS
Ingrediënten:
- 1 watermeloen
- 200 gr verse geitenkaas
- 2 plakjes spek
- Modena-azijn
- 1 eetlepel bruine suiker
- een paar muntblaadjes.
Snijd 8 watermeloen rechthoekena ongeveer 10 x 6 x 2 cm. Bestrooi met bruine suiker. Zet een bakplaat op het vuur en rooster, als deze erg heet is, de watermeloen erin tot hij licht karamelliseert. Ophalen en reserveren.
Wikkel de plakjes bacon in absorberend papier en magnetron gedurende 2 minuten op vol vermogen. Haal ze eruit en laat ze afkoelen. Plet ze totdat ze tot poeder zijn gereduceerd en bewaar. Zet de ovengrill aan.
Snijd de geitenkaas in vingerdikke plakken en leg er een op elke plak watermeloen. Zet ze 3 min. in het bovenste gedeelte van de oven. Haal uit de oven, besprenkel de kaas met een paar druppels azijn en bestrooi met het spekpoeder. Versier met de muntblaadjes.
